1、合理化的規(guī)劃：

1）、后堂籌備的步驟：規(guī)劃（繪出廚具、水電、排煙、排水等的平面布置圖）→安排水、電施工→預(yù)留排煙道口→內(nèi)墻、地面裝潢→廚具進(jìn)場→安裝、調(diào)試→驗(yàn)收。

2）、廚具選擇注意事項(xiàng)：

a.選擇具有生產(chǎn)、經(jīng)營、燃?xì)饩邫z驗(yàn)資格的廠家。

b.貨比三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選購、中間回扣等損失費(fèi)用的現(xiàn)象。

c.廠家往往比商店的產(chǎn)品更具有優(yōu)勢：價(jià)格優(yōu)勢、量身定做優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢（售前、售中、售后）、咨詢服務(wù)優(yōu)勢、技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢。

d.最好與生產(chǎn)廠家直接接洽，或采取必要的聯(lián)系措施，避免假冒、暗渡、假借等現(xiàn)象，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

e.最好請參與競選的廠家都做一個(gè)方案，再把所有的方案匯總，根據(jù)自己的需要，總結(jié)一套較為完整的方案。

2、產(chǎn)品質(zhì)量的簡單鑒別：

1）、燃具類產(chǎn)品的內(nèi)部架構(gòu)：合格產(chǎn)品在制作過程中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，比如風(fēng)機(jī)與風(fēng)摯之間使用風(fēng)管連接，而不是直接連接；內(nèi)部結(jié)構(gòu)決定了產(chǎn)品的耐用性、穩(wěn)定性、安全性等。再比如海鮮蒸柜，可以從產(chǎn)品的背面看，是否有鍍鋅蒸氣管連接，如果沒有，就是用蒸柜自身的不銹鋼板作為蒸氣流動(dòng)管，不銹鋼板的耐壓性遠(yuǎn)不如鍍鋅蒸氣管，在使用過程中，就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。

2）、臺(tái)柜類產(chǎn)品的站腿及焊點(diǎn)：市場上常見的站腿直徑有38mm和51mm兩種，價(jià)格卻相差甚遠(yuǎn)，有些商家在做方案時(shí)，并不注明站腿的直徑，從而提高自己的額外利潤。站腿與橫檔的焊接處應(yīng)該是滿焊的，否則容易脫落。

3）、排煙產(chǎn)品：這一環(huán)節(jié)是最容易做手腳的地方，市面上往往按每平方米報(bào)價(jià)，到底一節(jié)排煙罩、一節(jié)排煙管道要用多少平方米，買方是無從知曉的；最好要求按照每米的價(jià)格作方案。

4）、鋼材的材質(zhì)：對于廚具產(chǎn)品所使用的不銹鋼材質(zhì)，最簡單的鑒別方法就是用吸鐵石。

5）、食品加工類產(chǎn)品：可以借鑒國家機(jī)電產(chǎn)品的堅(jiān)定數(shù)據(jù)。

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